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食品安全事件频出 餐厅的后厨该怎么管?

总之,只要大学生们多关注社会发展动向,就会发现就业天地宽广、渠道多样,完全不必扎堆北上广、争考公务员。

消防救援人员晋升上一级消防救援衔,应当胜任本职工作,遵纪守法,廉洁奉公,作风正派。

黄乐平认为,政府信息公开的最大难点就是如何平衡国家机密、商业秘密与公众利益之间的关系。2014年6月4日,农业部在给杨晓陆的《农业部信息公开申请答复书》(农公开(农)[2014]8号)中强调,孟山都公司认为试验报告系该公司重要的商业秘密,含有重要的个人隐私及商业保密信息,在全球范围从未向公众公开过,不同意公开该报告,宣称依照《政府信息公开条例》第十四条、第二十三条的规定对相关政府信息不予公开。

昨天,记者以消费者的名义对西贝通州万达店的后厨进行参观。在向店长表达来意后,店方给记者一身工作服和帽子,然后记者进入该店厨房进行探访。店方也表示,这也是他们接待的第一例来探访后厨的。

田广利还调研发现,由于行业收入低,如今餐饮用工难已经是众所周知的事情,然而餐饮又属于劳动力密集型行业,因此有的餐饮企业都不得不采用临时工,但是临时工又不太好管理。田广利指出,一方面大幅增加餐饮员工的收入,一方面实行严格的管理,这才是克服餐饮厨房问题的关键。

原标题:餐厅的后厨该怎么管?

11月21日,最高人民法院行政庭庭长贺小荣在《人民日报》撰文称,加强产权保护,除了不断完善制度,还需要执法理念、执法标准和执法方式的调整与转变。

记者看到,厨房操作间内厨师没有佩戴口罩。对此,该店大厨给记者出示了他们贴在墙上的《西贝后厨人员口罩佩戴原则》,里面指出,根据食品安全法规,面点档人员、烧烤档人员、炖档人员、牛大骨加工售卖人员、粗加工人员宜戴但不必须戴口罩。不过凉档人员、酸奶间人员、果汁吧人员必须戴口罩。而后记者跟随大厨来到凉档操作间,里面两位厨师都佩戴了口罩。记者注意到,后厨操作间内一则《致亲爱的顾客》还对佩戴口罩与否进行了解释,“厨师是一个有职业尊严感的岗位,高效地为顾客提供一顿好饭,喜悦地与顾客微笑交流,是我们的追求,而佩戴口罩,既不舒服,也没法交流,所以在合法规的基础上,我们选择必要岗位的员工佩戴口罩。”该文章中还有一些细节规定,比如当员工有打喷嚏这样的常规生理反应时,应该侧身180度,用大臂捂住口鼻。

后厨操作间内还张贴了毛巾两小时更换制度。大厨指着正在消毒的毛巾说,他们的毛巾根据颜色有不同的用处,有的用来擦地板,有的是擦台面。另外记者还看到了一份《烤间每周清扫区域表》,比如周一是冰柜除霜等,周二是展柜、周六是日常清扫……在洗碗间,工作人员介绍说,这里洗碗有这样几个步骤:刮渣、清洗、冲洗、然后送进洗碗机再洗、消毒……

西贝方面介绍,事件发生后,其在全国16个省(市)、24个城市的69家门店,接受了来自媒体、政府、顾客的采访、检查、或者参观,“事件发生后,我们内部连夜出台食品安全整改12项措施,第二天开始执行,在全国门店自查自纠,之后还会进一步加大对一线员工的培训,北京方面,全市67家门店将自查自纠的情况汇总上报市场监督管理部门,之后政府检查我们会全力配合,食品安全标准、制度都会进一步强化。”

日前,南京市场监管部门在突击检查西贝莜面村南京金鹰店时发现,该门店后厨洗碗间已经被工作人员确认洗干净的餐具上仍然残留有食物残渣、油污和没有冲洗干净的洗洁精。同时,该门店加工肉夹馍肉馅的工作人员将食材与擦桌子的抹布放在一起也被现场执法人员指出是不符合食品卫生规定的行为。当时,西贝方面对此进行道歉,并承诺全部门店的后厨对消费者和媒体开放。

为什么餐企的后厨难以管理?有业内人士表示,中餐的大多数制作过程需要人工操作,这就容易导致出现管理问题,因为涉及到的人工环节越多,管理难度就会越大。

应国家主席习近平邀请,萨尔瓦多共和国总统萨尔瓦多·桑切斯·塞伦将于10月31日至11月6日对中国进行国事访问。

龙策餐饮智库创始人田广利告诉记者,虽然有的餐厅后厨现在采用机器臂来进行部分操作,但餐厅厨房本质上还是手工化生产,机器设备无法替代人力。这样就必须在管理上下工夫,“餐饮传统用工模式是吃大锅饭,不能体现多劳多得的最基本的公平原则,这也导致员工付出得不到应有的回报,所以并不愿意卖力工作,这也制约了餐饮员工收入的增加,这方面可以借鉴外卖员的薪酬模式,就是采取计件工资,既能提高餐厅的效率,也能增加员工的收入,这是双赢的模式。”

此前包括美国在内的一些国家批准比特币期货交易,却并不加以认真监管。这给比特币披上了貌似合法的外衣,也使得比特币更像是17世纪荷兰的“郁金香泡沫”。

餐企要主动接受监督

英国东西方战略研究所主席普费滕日前在接受新华社记者专访时表示,美国发动贸易战终究无法阻碍中国发展,世界也需要中国发展。

厨师没戴口罩店家如何解释

报告指出,挪威首都奥斯陆布林登区气象站记录的5月平均气温为16.1摄氏度,比正常值高出5.3摄氏度。挪威西部霍达兰郡埃特讷地区的一个气象测量点在5月30日一度测得32.7摄氏度高温,创下挪威5月最高气温记录。

7月底政治局会议的新闻稿指出,“当前经济运行稳中有变,面临一些新问题新挑战,外部环境发生明显变化。要抓住主要矛盾,采取针对性强的措施加以解决。”

灾害发生后,当地政府及国土资源主管部门立即赶赴现场开展应急救援工作,严防次生灾害发生。

近日,北京市市场监管局通报了近期“外婆家”“西贝”“晚枫亭”等知名餐饮服务单位出现的食品安全事件,由于企业未充分履行食品安全主体责任,造成后厨环境卫生差、餐饮具清洗消毒不符合要求、虫媒鼠媒消杀不彻底、从业人员食品加工操作不规范等问题的发生,充分暴露了餐饮服务单位经营管理不到位的问题。那么,对于餐企来说,后厨为什么难管?后厨管理又有何对策?对此,记者进行了采访。

存在问题:县委原主要负责人搞团团伙伙,大搞权钱交易,败坏政治生态。县经济开发区实行封闭运行模式、排斥审计监督。存在“带病提拔”和“买官卖官”问题,干部监督不到位;懒政怠政等现象较为严重,面对群众合理诉求拖拉扯皮。

为进一步提升乘客体验,港铁公司21日和22日在高铁香港西九龙站设立意见区,超过60名港铁职员在场收集乘客对高铁服务及车站设施的意见。据港铁统计,超过300名乘客表达了意见。

中国食品产业评论员朱丹蓬则表示,对于餐饮企业来说,可以建立相应的奖惩机制来约束员工行为。另外,对于连锁餐饮企业来说,专业培训以及明厨亮灶等措施环环相扣,像西贝等连锁餐企,品牌的质量内控体系文件如规章制度、管理规定等文件不在少数,关键的问题还在于相关门店是否切实落实。(记者于建)

澎湃新闻:除了建交之初共同对抗苏联外,在不同的历史时期,还有哪些因素驱动着中美两国走向合作?

法制晚报·看法新闻(记者李洪鹏编辑岳三猛)11月7日,浙江纪委发布消息,浙江机场集团有限公司党委委员、副总经理金谷涉嫌严重违纪,目前正在接受组织审查。

人工智能研究可以分为基础层、技术层、应用层,美国在技术难度大、技术带动效应强的基础层方面,不断取得研究以及实践进展;而中国在基础层方面能力稍弱,在技术层和应用层发力更多。

为进一步加强餐饮环节食品安全问题治理,北京市市场监督管理局近日集体约谈了部分北京市连锁餐饮服务单位。当时要求连锁餐饮服务单位要严格落实企业主体责任,建立健全并落实各项食品安全管理制度,深入开展食品安全隐患自查,落实从业人员健康体检和每日晨检制度,后厨加工制作的重点部位和关键环节通过透明橱窗或视频监控进行展示,主动接受社会监督。对于自查不到位、严重违法行为,发现一起,处罚一起。

为什么后厨难以管理?

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